Le lapin est une viande très maigre, voici ma version aux endives, dont l'amertume est contrebalancée par le jus de pommes pour ceux qui ont de mauvais souvenirs d'enfance d'endives amères, avec une petite pointe de genièvre. Ingrédients : 1 lapin entier...

Une recette du Nord, plus difficile à écrire qu'à réaliser, je le prépare sans veau, que je trouve trop sec dedans, et au vin blanc, et non à la bière, pour alimenter la polémique entre ceux partisans du vin blanc et ceux partisans de la boisson made...